Résumé : Voici un peu plus de cent ans que, à l'occasion de la Grande Guerre en particulier, la rationalisation de l'organisation du travail a chamboulé l'ordre productif qui prévalait au XIXe siècle. Au rythme des évolutions socio-économiques et des révolutions technologiques, le paysage n'a cessé depuis lors de se recomposer. Trois modèles d'organisation des tâches se sont succédé mais sans que le nouveau n'efface jamais totalement l'ancien ni que le travail ne cesse d'occuper une place de choix dans l'échelle des valeurs des Françaises et des Français. [résumé éditeur]