Annexes : bibliographie

Résumé : Cet article apporte une lecture socio-anthropologique de l'alimentation biologique en l'approchant comme un fait social total, à l'articulation du social, du physiologique et du psychologique. Il s'appuie sur une recherche ethnomarketing menée auprès des clients et responsables de Biocoop. Les résultats montrent que la consommation biologique s'inscrit à trois niveaux : individuel, micro et macro social, puis global. Cette approche holiste de la consommation permet de formuler des préconisations pour Biocoop et les enseignes proposant une offre bio. [résumé auteurs]